~薬膳therapy~  WISE CAFE
漢方・薬膳生活で毎日元気で快適に!東洋医学の知恵を日々の生活に楽しく取り入れる方法を、一人でも多くの方と分かち合いたいというのが願いです。どうぞごゆっくりご覧ください!ウェブサイト:ORIENTAL WISE http://www.orientalwise.com/
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冬の薬膳弁当4
山薬ご飯弁当
   黒きくらげたっぷりハンバーグ
   ホウレンソウの黒胡麻和え
   しいたけと豚肉と黒きくらげの炒め煮 松の実トッピング
   ニンジンのグラッセ
   卵焼き
   山薬ごはん



山薬(さんやく)の正体とはやまいも。

脾・肺・腎の弱りからくる虚証体質改善には最適の生薬です。



生薬の状態だとチョークのように粉っぽく見えますが
水で戻して火を通すとこのようにほくほくっとイモに戻ります。



水分代謝も正常にするので、アレルギー体質持ちの方や
湿疹が出やすい方、だるい、むくむ、いつも眠いという方にもぴったり!

山薬が手に入らなければ普通の野菜の山芋を角切りにして炊き込んでください。





今日のおかずは特に全体的に黒っぽくなったので
ゆずを半分に切って中身をくりぬき(指で簡単に取れます)
ゆず釜にして自然の色を足してみました。


まわりに香りが移ってとてもさわやか!
おかげで気も流れるし!



やっぱり野菜を器にすると(トマトとかかぼちゃとか)
それに勝る風情のものは他にないですね。




   
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【2012/12/27 15:27】 | 薬膳弁当 | コメント(0)
冬の薬膳弁当3
補腎弁当
   ナツメと竜眼肉入り 鶏の照り焼き
   蒸し野菜(ニンジンとブロッコリー)
   エビのガーリック炒め
   かぼちゃの素揚げ
   黒豆の甘煮
   黒米ご飯 ゆかりがけ


冬の薬膳弁当はどうしても色が黒~っぽくなってしまう中で
エビやニンジン、かぼちゃの鮮やかなオレンジ色はありがたいですね!


色が濃い野菜は粘膜を保護するものが多いので
風邪をひきやすいシーズンには積極的に摂るといいですし
ぱっと見た時のお弁当の色味を引き立ててくれます!



個人的にかぼちゃの一番好きな食べ方は素揚げだな~。
コクが出ておいしいと思いません?



さ、明日のお弁当の準備をします!

【2012/12/26 23:07】 | 薬膳弁当 | コメント(0)
冬の薬膳弁当2
冬薬膳弁当1
   蓮根の胡麻揚げ 生姜醤油風味
   大根・こんにゃく・干しシイタケのべっ甲煮
   陳皮たまご 黒ゴマ乗せ
   焼き鮭
   昆布の佃煮
   黒米ごはん



薬膳調理で”揚げもの”をわざわざ選ぶ理由に
油を使って加熱することで体をより温める調理法になる、というのがあります。


冬に食べるとよい効能を持つごぼうなどは薬膳では体を冷やす食材。

それならば冷やしすぎを防ぐために、
ごぼうは冬ならば揚げ牛蒡にするとよい、ということになります。


レンコンも生で食べると体を冷やしますが
揚げることで体を温めるので安心!



逆に誰もが体に熱がこもりやすい夏には揚げものは控え目に。
和え物やお浸し、酢の物を多く取り入れます。

どうしても夏場に揚げものをする時には
揚げ浸しやみぞれ和えなどにして、油を極力落とす工夫を!




今日の蓮根の胡麻揚げは、ハンバーグ生地を作って薄切りした蓮根の上に乗せ
ごまをたっぷりまぶしてから揚げたもの。


生姜醤油にくぐらせて盛りつけます。




玉子は茹でたものを皮をむいていつもの味付け玉子に陳皮を入れるだけ!
すっきりした風味のいい味玉になりますよ~。





【2012/12/25 20:24】 | 薬膳弁当 | コメント(0)
薬膳弁当 冬バージョンはじまりました
冬薬膳弁当2
   鶏手羽先と大根の煮物 黒七味とゆずの香り
   卵焼き
   キャベツのデミグラスソース煮込み 黒コショウたっぷり
   赤・黄パプリカのおかかしょうゆ炒め
   黒豆と黒きくらげのごはん
   


夏期講習に持たせた夏の薬膳弁当に引き続き
冬休みに入ってまた長女のお弁当づくりが始まりました!




冬の薬膳弁当のポイントは「黒い食材」「根菜類」「海のもの」
「体を温めるもの」「血の流れを良くするもの」をたくさん使うこと。

もちろん体のど真ん中の胃腸を整えるのは言うまでもなし!





寒くて空気が乾燥するので、
白いもので適宜肺を潤して風邪予防をするのもお忘れなく!




冬の薬膳弁当も気合を入れて作りますよ~~~!!!

【2012/12/24 10:33】 | 薬膳弁当 | コメント(2)
薬膳資格講座(大阪)についてお問い合わせくださったH.Kさま
ホームページのお問い合わせから薬膳資格講座(大阪)についてお問い合わせくださった
H.Kさまへ


パソコンと携帯から詳細をご連絡しておりますが
何度ご連絡してもエラーでメールが返ってきてしまいます。


まことに恐れ入りますが上海中医薬大学のお電話番号を書いておきますので
お電話でご連絡いただいてもよろしいでしょうか。

上海中医薬大学日本校事務局
06-6362-1501



大学のほうにはお名前など連絡を入れておきましたので
直接詳しくご説明させていただきます。


何卒よろしくお願いいたします!!




【2012/12/17 15:48】 | Daily Life | コメント(0)
冷え込みも本格的になってきました
寒さも本番!

電車でもマスクをしている人が増えてきましたね。


風邪予防にはどのような食べ物を摂ればいいのか?
そこでこちらをどうぞ・・・



日本インナービューティー協会 今月の薬膳コラム
「風邪予防の薬膳」


【2012/12/12 19:53】 | 養生法 | コメント(0)
生徒様が作られた薬膳スイーツ屋さんへ行ってきました!
上海中医薬大学日本校の薬膳指導士2期生ご卒業の生徒さま2名で作られた
神戸市兵庫区にありますとってもかわいい薬膳スイーツ屋さんへお邪魔してきました!

お店 パリブルーの可愛いドア

店内1 フレンチ風の店内

店内 ディスプレイも凝ってます!




作り手の愛情がたっぷりのワクワクする店内で出てくる美味しいスイーツの数々はこちら!!


牛乳プリン 黒糖生姜牛乳プリン

花巻 薬膳花巻

黒米 黒米しるこココナッツソース

りんご りんごとパイナップルのデザートゆずの香り

クッキー はと麦と金ごまのクッキー




全部本当~~~にめちゃくちゃ美味しかったです!!





中医薬膳指導士養成講座を今年7月にご卒業されたばかりなのに
10月には学んだことと資格を活かして早速こんな立派なお店を開かれるなんて!!

その行動力にはただただ脱帽です。



生徒様のご活躍はとても嬉しく、本当に誇らしく!

地元神戸の方々を、愛情たっぷりの美味しい薬膳スイーツで
一人でも多く元気にして差し上げて下さいね。





今日は私まで元気をたっぷりいただいて帰ってきました!!
来年も頑張るぞ~~~♪


お店の詳しい情報はこちら!

薬膳甜屋 LUCKY☆RIN房(ラッキースター リンファン)

神戸市兵庫区上沢通7丁目5-22
090-3494-0737

毎月第2土曜日のみの営業です!

【2012/12/08 21:36】 | Daily Life | コメント(0)
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プロフィール

赤堀 真澄

Author:赤堀 真澄
国際中医師
中医薬膳指導士
国際薬膳学院 学院長
日本インナービューティー協会理事
ORIENTAL WISE主宰


7年間の香港生活を終え
’08年3月日本へ帰国。
上海中医薬大学附属日本校薬膳講師を経て
国際薬膳学院 学院長に就任。

「普段の食卓を薬膳に変える」をモットーに本場で学んだ素晴らしい食の知恵を日本で無理なく続けられる薬膳にして
楽しくお伝えしてまいります!

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