長寿を誇る沖縄料理の秘密を知るべく、沖縄へお料理の勉強へ行ってきました～！



昆布と豚肉、かつお節、ベーコンが日本全国の中で消費量がナンバー1の沖縄。

どんな食文化を持つのか徹底研究してきました。



まずはこちら、鮮度の良い地産食材にこだわる
沖縄料理おばんざい「膳zen」のお料理から。


レンタカーで移動したので、飲み物はうっちん茶を注文。



おお～しっかりと肝臓の薬、ウコンの味がします！
ターメリックをお茶として飲むのですね。







海ぶどうの島豆腐サラダはプチプチ＆シャキシャキの海ぶどうの歯ごたえと
味の濃い島豆腐がくせになりそう～！

県産豚を泡盛でじっくり煮込んだ柔かい三枚肉の角煮、ラフテー。

紅芋の天ぷらはサツマイモより甘みが少なく、どちらかというとじゃがいもに近い。








島ラッキョウのおかか炒めは、おかかの味でラッキョウの苦味がうまい具合の緩和され～
島ラッキョウは普通のラッキョウより細長く、ホクホクしているのが特徴です。

そうめんチャンプルーのそうめんは炒めもの向きにのびないそうめんを使っています。

アグー豚と夏野菜のにんにく焼きは、アグー豚薄切り、かぼちゃ、ゴーヤ、
ナスを素揚げしてニンニク入りおろしポン酢で和えた逸品！

ゴーヤの新しい使い方の参考になりますね！





いの一番に食べてみたかった豆腐よう！
豆腐を泡盛につけた発酵食品だそうですが、味は奈良漬が豆腐になったという感じ！

このねっとりした舌触りのせいでお酒がすすむんだろうな～



器も素敵だし、お店のスタッフの方もキビキビされていて
とても感じのよいレストランでした。




膳zen

沖縄県中頭郡読谷村瀬名波628
098-958-0555